Předkrmy

Telecí huspeninka s cibulovým salátem a naší křenovou bagetou

95 Kč

 

Paštika z králičích hřbetů s marinovanými sušenými švestkami, brusinkovým čatní a naším dýňovým chlebem

105 Kč

 

Terinka z kozího sýra s marmeládou z červené řepy, ředkvičkami a mladými výhonky

99 Kč

 

Tataráček z marinovaného afrického sumečka s cuketou a redukcí ze zeleného čaje a limetky

115 Kč

 

 

Polévky

Drůbeží vývar se zeleninou „Julienne“ a knedlíčkem z králičích jater

59 Kč

 

Houbová na kyselo s bramborami grenaille a zastřeným vejcem

59 Kč

 

Hlavní chody

Hovězí flap steak s dýňovými knedlíčky, hořčičnou omáčkou se zeleným pepřem a grilovanou cuketou s paprikou

328 Kč

 

 Váleček z telecí kýty sous-vide podávaný s karotkovým pyré

a sýrovými kroketami

255 Kč

 

 Jehněčí ragú s kořenovou zeleninou, anglickou slaninou, česnekem a čerstvými tagliatelle

216 Kč

 

 Vepřový T-Bone steak marinovaný v kouřové soli, restované mladé brambory se zelím pak choi,

hráškovými lusky, karotkou a Aioli z medvědího česneku

224 Kč

 

Krůtí kolínko na červeném víně s krémovými žampiony na lanýžovém másle, pažitkovou nádivkou a bramborovým pyré s majoránkou

210 Kč

Kuřecí prsíčko sous-vide špikované chřestem, balené v anglické slanině s ricottovými noky a chřestovou omáčkou

220 Kč

 

Kachní prso sous-vide s uzenou křenovou omáčkou, zelňáky s kachními škvarky a pečenou kedlubnou

259 Kč

 

Candát na citronovém másle se zeleninovou quinou, romaneskem a bazalkovou pěnou z Prosecca

284 Kč

 

Saláty a bezmasá jídla

 

Medailonky z vepřové panenky sous-vide s lyonským salátem (salát, zastřené vejce, cherry rajčata, dijonská zálivka, kruton, chipsy z anglické slaniny)

186 Kč

Caesar salát s kuřecím masem, parmazánem a krutónky

169 Kč

Tagliatelle s rajčatovou omáčkou, rukolou a olivami

175 Kč

Houbové risotto s parmazánem

169 Kč

 

Dezerty

Krokety z čokoládového brownies s ovocnou redukcí

a vanilkovou zmrzlinou

99 Kč

Levandulové Creme brulée s rumem a macerovanými višněmi

99 Kč

 

Alergeny a gramáže na vyžádání u obsluhy

Vegetariánská a dětská jídla Vám odprezentuje obsluha